à propos de nous

Les débuts

Le Chef Rénald débute sa carrière comme apprenti traiteur en 1997, avant d’obtenir son diplôme au sein d’une grande école parisienne en 2003. En 2004, accompagné de son épouse Laure, il reprend la maison DELICATESSEN à Compiègne, où ils développent une activité de plats traiteur à emporter tout en organisant des réceptions sur mesure

Nouvelle stratégie

En 2018, face à une demande toujours plus forte en matière de réceptions, Laure et Rénald font le choix stratégique d’abandonner la vente à emporter afin de consacrer pleinement leur savoir-faire au secteur de l’événementiel. Cette décision leur permet de proposer des prestations sur mesure, alliant exigence, créativité et qualité, au plus près des attentes de leurs clients.

Des nouveaux locaux

En 2020, face à une activité en pleine croissance, Delicatessen déménage dans des locaux plus spacieux afin d’accompagner son développement et de renforcer l’équipe avec l’embauche de cuisiniers supplémentaires.

En 2022, le fils de Laure et Rénald rejoint à son tour l’équipe en cuisine, se formant avec passion pour perpétuer le savoir-faire familial et continuer à vous régaler.

zoom sur notre équipe

Rénald

Chef Cuisinier et dirigeant

Chef et gérant depuis plus de 20 ans, Rénald bénéficie de 27 années d’expérience dans l’art culinaire. Sa passion et son savoir-faire s’expriment dans chacune de ses créations. Travaillant exclusivement des produits frais, rigoureusement sélectionnés et entièrement cuisinés dans nos locaux, il s’engage à vous offrir une expérience gastronomique d’exception. Son exigence du détail et son attachement constant à la qualité vous garantissent des instants gourmands, raffinés et inoubliables.

Laura

Commerciale

Elle a débuté en tant que maître d’hôtel il y a six ans. Forte de cette expérience précieuse dans l’accueil et l’organisation d’événements, Laura a naturellement évolué vers ce poste afin de vous accompagner dans la conception et la réalisation de votre réception. Elle mettra à votre service son savoir-faire et ses conseils avisés pour assurer le bon déroulement de votre événement, en veillant avec attention à chaque détail. Grâce à son sens du service, sa rigueur et son engagement constant vers l’excellence, vous pouvez avoir l’assurance d’une réception parfaitement orchestrée.

Laure

co-gérante

Responsable du service administratif et commercial depuis 20 ans, elle est une véritable experte dans son domaine. Grâce à sa solide expérience et à sa parfaite connaissance du fonctionnement de l’entreprise, elle vous apporte des conseils personnalisés et pertinents. À l’écoute de vos besoins et attentive à vos attentes, elle sait vous rassurer et vous accompagner avec efficacité à chaque étape. Son professionnalisme, son engagement et son sens du service sont les garants d’un accompagnement de qualité et de solutions parfaitement adaptées à votre projet.

Damien

adjoint

Adjoint en cuisine, il accompagne le chef dans les préparations culinaires et l’organisation des réceptions. En tant que responsable maître d’hôtel, il veille à la coordination des équipes afin de garantir une expérience fluide et un service d’excellence.

Laure

co-gérante

Elle s’occupe du service administratif et commercial depuis 20 ans, est une véritable experte dans son domaine. Forte de son expérience et de sa connaissance approfondie des rouages de l’entreprise, elle saura vous conseiller de manière éclairée et personnalisée. Sa capacité à écouter attentivement et à comprendre vos besoins spécifiques lui permet de vous rassurer et de vous guider avec efficacité. Grâce à son dévouement et à son professionnalisme, vous pouvez être sûr de recevoir un service de haute qualité et des solutions adaptées à vos attentes.

Laura

Commerciale

Elle a débuté en tant que maître d’hôtel il y a six ans. Forte de cette expérience précieuse dans l’accueil et l’organisation d’événements, Laura a naturellement évolué vers ce poste afin de vous accompagner dans la conception et la réalisation de votre réception. Elle mettra à votre service son savoir-faire et ses conseils avisés pour assurer le bon déroulement de votre événement, en veillant avec attention à chaque détail. Grâce à son sens du service, sa rigueur et son engagement constant vers l’excellence, vous pouvez avoir l’assurance d’une réception parfaitement orchestrée.

Clément

pâtissier

Clément est le pâtissier de Delicatessen. Fort de trois années d’expérience au sein de l’entreprise en tant que salarié, son parcours va bien au-delà : fils des dirigeants, il a grandi au cœur des cuisines et côtoie les fourneaux depuis toujours. Cette immersion précoce nourrit aujourd’hui son savoir-faire, sa rigueur et sa sensibilité pour les créations gourmandes qui signent l’identité de la maison.

Arnaud

chef de partie

Arnaud est notre technicien, expert dans la finesse et le raffinement des pièces cocktail. Il est en charge de l’exécution et de la coordination de l’ensemble des mignardises salées, veillant à la précision des gestes, à l’équilibre des saveurs et à l’élégance des présentations, afin d’offrir une expérience aussi esthétique que gourmande.

Aurélien

agent polyvalent

Aurélien assure la gestion complète de la logistique. Il veille à la disponibilité du matériel pour chaque prestation, contrôle rigoureusement son état et garantit son parfait niveau de propreté, afin d’assurer un déroulement optimal de chaque événement.

Jade

Chargée de communication

Jade est en charge de la communication digitale de Delicatessen. Elle pilote la présence de la marque sur les réseaux sociaux, assure le développement et l’évolution du site web, et coordonne l’ensemble de la stratégie marketing afin de valoriser notre image, nos prestations et notre savoir-faire.